Quand planter l’ail en Haute-Savoie ?
Au jardin, la mise en terre de l’ail se fait du 7 octobre au 22 novembre en Haute-Savoie. Le calendrier part des gelées relevées à la station Gaillard, où la dernière gelée de la saison froide tombe vers le 16 avril en année médiane, et de la résistance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Étape par étape, voici le calendrier de l’ail en Haute-Savoie, de la mise en route jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 7 oct. – 22 nov. | Résiste au gel | 24 juin – 9 août |
| Plantation · printemps | 10 févr. – 9 avr. | Résiste au gel | 10 juil. – 9 août |
- Mise en terre du 7 octobre au 22 novembre : évitez les jours de gel ou de sol détrempé, et plantez dès que la terre se travaille bien.
- Mise en terre du 10 février au 9 avril : évitez les jours de gel ou de sol détrempé, et plantez dès que la terre se travaille bien.
Le gel ne dicte pas le calendrier de cette culture rustique : les gelées ordinaires ne compromettent pas la fenêtre en Haute-Savoie. Lors d’une nuit exceptionnellement froide, un voile reste une précaution simple.
Semée ou plantée du 7 octobre au 22 novembre, la culture se récolte du 24 juin au 9 août en Haute-Savoie ; les gelées observées ne viennent pas raccourcir cette période.
Selon les stations du département
Le tableau retient 12 stations de la Haute-Savoie. Entre la plus précoce, Grand Bornand, et la plus tardive, Archamps, l’écart atteint 30 jours : l’altitude, le relief ou la chaleur des villes expliquent souvent ces différences.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Gaillard | 399 m | 7 oct. – 22 nov. | 16 avril |
| Cran-Gevrier | 426 m | 7 oct. – 22 nov. | 15 avril |
| Meythet | 455 m | 10 oct. – 25 nov. | 11 avril |
| Groisy-SAPC | 670 m | 29 sept. – 14 nov. | 20 avril |
| Thônes | 630 m | 3 oct. – 18 nov. | 16 avril |
| Bloye | 375 m | 10 oct. – 25 nov. | 16 avril |
| Clusaz (la) | 1180 m | 18 sept. – 3 nov. | 15 mai |
| Archamps | 560 m | 15 oct. – 30 nov. | 16 avril |
| Grand Bornand | 1300 m | 15 sept. – 31 oct. | 10 mai |
| Contamine-sur-Arve | 452 m | 29 sept. – 14 nov. | 18 avril |
| Ayze | 449 m | 27 sept. – 12 nov. | 20 avril |
| Megève | 1080 m | 20 sept. – 5 nov. | 12 mai |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
Autour de la Haute-Savoie, les dates de l’ail changent avec le relief et le climat :
Autres cultures du département
Le même calcul, appliqué aux autres cultures de la Haute-Savoie, donne les calendriers suivants :