Quand planter l’ail en France ?

L’ail ne se plante pas à la même date partout : les gelées d’automne et de printemps varient beaucoup d’un département à l’autre. La carte compare les dates de plantation d’automne, calculées d’après les relevés de Météo-France. Chaque département a sa page, qui donne aussi la plantation de fin d’hiver et la période de récolte.

Les dates pour l’ail, département par département

22 septembre – 30 septembre
30 septembre – 8 octobre
8 octobre – 16 octobre
16 octobre – 24 octobre
24 octobre – 1er novembre
1er novembre – 9 novembre

Chaque teinte correspond à une période de la légende, des dates les plus précoces aux plus tardives. Les dates sont celles de la station de référence de chaque département. Touchez un département ou cliquez dessus pour ouvrir sa page.

Cultiver l’ail

L’ail se plante caïeu par caïeu et ne se récolte qu’en été, après plusieurs mois en terre. Rustique et cultivé partout en France, il supporte bien l’hiver, et plusieurs semaines de froid l’aident même à former de gros bulbes. Pour choisir la date, l’état du sol compte davantage que le gel. On plante à l’automne dans une terre saine et sèche, ou à la fin de l’hiver quand la terre est lourde et reste humide.

Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Récoltez quand le feuillage jaunit et se dessèche nettement, puis laissez sécher les bulbes dans un endroit aéré, à l’abri de la pluie, avant de les ranger.

Dates par région et par département

Auvergne-Rhône-Alpes

Ain6 oct. – 21 nov.
Allier18 oct. – 3 déc.
Ardèche12 oct. – 27 nov.
Cantal25 sept. – 10 nov.
Drôme23 oct. – 8 déc.
Isère19 oct. – 4 déc.
Loire17 oct. – 2 déc.
Haute-Loire3 oct. – 18 nov.
Puy-de-Dôme5 oct. – 20 nov.
Rhône23 oct. – 8 déc.
Savoie10 oct. – 25 nov.
Haute-Savoie7 oct. – 22 nov.

Bourgogne-Franche-Comté

Côte-d’Or11 oct. – 26 nov.
Doubs8 oct. – 23 nov.
Jura14 oct. – 29 nov.
Nièvre7 oct. – 22 nov.
Haute-Saône3 oct. – 18 nov.
Saône-et-Loire11 oct. – 26 nov.
Yonne15 oct. – 30 nov.
Territoire de Belfort8 oct. – 23 nov.

Bretagne

Côtes-d’Armor9 nov. – 25 déc.
Finistère9 nov. – 25 déc.
Ille-et-Vilaine22 oct. – 7 déc.
Morbihan8 nov. – 24 déc.

Centre-Val de Loire

Cher15 oct. – 30 nov.
Eure-et-Loir13 oct. – 28 nov.
Indre11 oct. – 26 nov.
Indre-et-Loire23 oct. – 8 déc.
Loir-et-Cher18 oct. – 3 déc.
Loiret11 oct. – 26 nov.

Corse

Corse-du-Sud9 nov. – 25 déc.
Haute-Corse9 nov. – 25 déc.

Grand Est

Ardennes2 oct. – 17 nov.
Aube2 oct. – 17 nov.
Marne28 sept. – 13 nov.
Haute-Marne11 oct. – 26 nov.
Meurthe-et-Moselle5 oct. – 20 nov.
Meuse13 oct. – 28 nov.
Moselle10 oct. – 25 nov.
Bas-Rhin24 oct. – 9 déc.
Haut-Rhin30 sept. – 15 nov.
Vosges28 sept. – 13 nov.

Hauts-de-France

Aisne1er oct. – 16 nov.
Nord21 oct. – 6 déc.
Oise9 oct. – 24 nov.
Pas-de-Calais15 oct. – 30 nov.
Somme11 oct. – 26 nov.

Normandie

Calvados30 oct. – 15 déc.
Eure11 oct. – 26 nov.
Manche9 nov. – 25 déc.
Orne11 oct. – 26 nov.
Seine-Maritime23 oct. – 8 déc.

Nouvelle-Aquitaine

Charente9 oct. – 24 nov.
Charente-Maritime9 nov. – 25 déc.
Corrèze7 oct. – 22 nov.
Creuse28 sept. – 13 nov.
Dordogne19 oct. – 4 déc.
Gironde31 oct. – 16 déc.
Landes25 oct. – 10 déc.
Lot-et-Garonne18 oct. – 3 déc.
Pyrénées-Atlantiques27 oct. – 12 déc.
Deux-Sèvres19 oct. – 4 déc.
Vienne11 oct. – 26 nov.
Haute-Vienne14 oct. – 29 nov.

Occitanie

Ariège9 oct. – 24 nov.
Aude29 oct. – 14 déc.
Aveyron25 sept. – 10 nov.
Gard8 nov. – 24 déc.
Haute-Garonne27 oct. – 12 déc.
Gers9 oct. – 24 nov.
Hérault5 nov. – 21 déc.
Lot9 oct. – 24 nov.
Lozère26 sept. – 11 nov.
Hautes-Pyrénées19 oct. – 4 déc.
Pyrénées-Orientales9 nov. – 25 déc.
Tarn18 oct. – 3 déc.
Tarn-et-Garonne17 oct. – 2 déc.

Pays de la Loire

Loire-Atlantique25 oct. – 10 déc.
Maine-et-Loire24 oct. – 9 déc.
Mayenne13 oct. – 28 nov.
Sarthe5 oct. – 20 nov.
Vendée23 oct. – 8 déc.

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Alpes-de-Haute-Provence25 oct. – 10 déc.
Hautes-Alpes22 sept. – 7 nov.
Alpes-Maritimes9 nov. – 25 déc.
Bouches-du-Rhône9 nov. – 25 déc.
Var9 nov. – 25 déc.
Vaucluse19 oct. – 4 déc.

Île-de-France

Paris6 nov. – 22 déc.
Seine-et-Marne17 oct. – 2 déc.
Yvelines25 oct. – 10 déc.
Essonne18 oct. – 3 déc.
Hauts-de-Seine2 nov. – 18 déc.
Seine-Saint-Denis25 oct. – 10 déc.
Val-de-Marne29 oct. – 14 déc.
Val-d’Oise17 oct. – 2 déc.