Quand planter l’ail dans l’Yonne ?
La période de plantation de l’ail se situe du 15 octobre au 30 novembre dans l’Yonne. Elle repose sur les gelées observées, et non sur un calendrier national ; à titre de repère, la dernière gelée de la saison froide survient vers le 12 avril en année médiane à la station Sens.
Les étapes et leurs dates
Toutes les dates utiles pour l’ail dans l’Yonne sont réunies dans ce tableau, fenêtre par fenêtre.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 15 oct. – 30 nov. | Résiste au gel | 20 juin – 5 août |
| Plantation · printemps | 6 févr. – 5 avr. | Résiste au gel | 6 juil. – 5 août |
- La plantation se fait du 15 octobre au 30 novembre, de préférence dans une terre bien ameublie et dans un coin ensoleillé du potager.
- Pour une plantation du 6 février au 5 avril, un sol ressuyé, qui ne colle plus aux outils, facilite l’enracinement.
Aucun niveau de risque n’est calculé pour l’ail : la culture résiste aux gelées courantes dans l’Yonne, et la fenêtre peut être suivie telle qu’elle est indiquée.
Du 20 juin au 5 août, c’est la période de récolte attendue après un semis ou une plantation du 15 octobre au 30 novembre ; rien, dans les données de gel, ne vient la raccourcir.
Selon les stations du département
Toutes les stations de l’Yonne ne donnent pas la même date : la fenêtre s’ouvre d’abord à la station Aillant et en dernier à la station Molesmes Sapc, 24 jours plus tard.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Sens | 70 m | 15 oct. – 30 nov. | 12 avril |
| Chablis-SAPC | 141 m | 4 oct. – 19 nov. | 24 avril |
| Aillant | 124 m | 23 sept. – 8 nov. | 1er mai |
| Molesmes Sapc | 355 m | 17 oct. – 2 déc. | 7 avril |
| Merry-sur-Yonne | 225 m | 5 oct. – 20 nov. | 16 avril |
| Grandchamp Sapc | 180 m | 9 oct. – 24 nov. | 20 avril |
| Saint Fargeau Sapc | 258 m | 4 oct. – 19 nov. | 20 avril |
| Flacy | 118 m | 28 sept. – 13 nov. | 30 avril |
| Savigny/clairis | 184 m | 17 oct. – 2 déc. | 9 avril |
| Cruzy Sapc | 291 m | 14 oct. – 29 nov. | 12 avril |
| Saint Leger Vauban | 464 m | 29 sept. – 14 nov. | 3 mai |
| Auxerre série courte | 207 m | 7 oct. – 22 nov. | 6 avril |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
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