Quand planter l’ail en Côte-d’Or ?
Plantez l’ail du 11 octobre au 26 novembre en Côte-d’Or. Comme repère, la dernière gelée de la saison froide tombe vers le 14 avril en année médiane à la station Dijon-Toison ; toutes les dates de cette page sont calculées à partir des gelées réellement observées.
Les étapes et leurs dates
Étape par étape, voici le calendrier de l’ail en Côte-d’Or, de la mise en route jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 11 oct. – 26 nov. | Résiste au gel | 22 juin – 7 août |
| Plantation · printemps | 8 févr. – 7 avr. | Résiste au gel | 8 juil. – 7 août |
- Plantation du 11 octobre au 26 novembre, dans un sol meuble et bien drainé, à l’emplacement définitif de la culture au potager.
- Mise en terre du 8 février au 7 avril : évitez les jours de gel ou de sol détrempé, et plantez dès que la terre se travaille bien.
Aucun niveau de risque n’est calculé pour l’ail : la culture résiste aux gelées courantes en Côte-d’Or, et la fenêtre peut être suivie telle qu’elle est indiquée.
Semée ou plantée du 11 octobre au 26 novembre, la culture se récolte du 22 juin au 7 août en Côte-d’Or ; les gelées observées ne viennent pas raccourcir cette période.
Selon les stations du département
Toutes les stations de la Côte-d’Or ne donnent pas la même date : la fenêtre s’ouvre d’abord à la station Chatillon/seine et en dernier à la station Savigny-les-Bea, 22 jours plus tard.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Dijon-Toison série courte | 270 m | 11 oct. – 26 nov. | 14 avril |
| Marsannay-la-Côte | 280 m | 13 oct. – 28 nov. | 3 avril |
| Dijon-Longvic | 219 m | 11 oct. – 26 nov. | 12 avril |
| Saint-Martin-du-M | 578 m | 11 oct. – 26 nov. | 16 avril |
| Til-Châtel-SAPC | 283 m | 7 oct. – 22 nov. | 23 avril |
| Savigny-les-Bea | 246 m | 17 oct. – 2 déc. | 29 mars |
| Pagny-le-Château | 182 m | 12 oct. – 27 nov. | 8 avril |
| Pouilly en aux Sapc | 412 m | 29 sept. – 14 nov. | 14 avril |
| La Rochepot | 417 m | 1er oct. – 16 nov. | 20 avril |
| Semur-en-Auxois-SAPC | 314 m | 4 oct. – 19 nov. | 18 avril |
| Montbard-SAPC | 209 m | 9 oct. – 24 nov. | 17 avril |
| Chatillon/seine | 262 m | 25 sept. – 10 nov. | 2 mai |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
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