Quand planter l’ail dans l’Aude ?
Au jardin, la mise en terre de l’ail se fait du 29 octobre au 14 décembre dans l’Aude. Le calendrier part des gelées relevées à la station Carcassonne, où la dernière gelée de la saison froide tombe vers le 7 mars en année médiane, et de la résistance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Le tableau ci-dessous rassemble toutes les étapes de l’ail dans l’Aude, de la mise en route à la récolte, avec le risque de gel quand il y a lieu.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 29 oct. – 14 déc. | Résiste au gel | 15 mai – 30 juin |
| Plantation · printemps | 1er janv. – 28 févr. | Résiste au gel | 31 mai – 30 juin |
- Pour une plantation du 29 octobre au 14 décembre, un sol ressuyé, qui ne colle plus aux outils, facilite l’enracinement.
- Mise en terre du 1er janvier au 28 février : évitez les jours de gel ou de sol détrempé, et plantez dès que la terre se travaille bien.
Rustique, la culture tolère les gelées courantes : le départ du 29 octobre ne dépend pas du gel, et une gelée survenue après la mise en route ne remet pas la fenêtre en cause.
Du 15 mai au 30 juin, c’est la période de récolte attendue après un semis ou une plantation du 29 octobre au 14 décembre ; rien, dans les données de gel, ne vient la raccourcir.
Selon les stations du département
Le tableau détaille la date de départ pour chaque station de l’Aude. Repérez celle qui ressemble le plus à votre jardin : entre Les Martys et Caunes-Minervois, on compte 33 jours de décalage.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Carcassonne | 128 m | 29 oct. – 14 déc. | 7 mars |
| Arquettes-en-Val | 240 m | 1er nov. – 17 déc. | 6 mars |
| Caunes-Minervois | 371 m | 9 nov. – 25 déc. | 21 février |
| Limoux | 230 m | 15 oct. – 30 nov. | 27 mars |
| Alaigne | 293 m | 6 nov. – 22 déc. | 18 février |
| Les Martys | 760 m | 7 oct. – 22 nov. | 16 avril |
| Lézignan-Corbières | 60 m | 29 oct. – 14 déc. | 6 mars |
| Mouthoumet | 538 m | 26 oct. – 11 déc. | 21 mars |
| Castelnaudary | 160 m | 27 oct. – 12 déc. | 14 mars |
| Granès | 420 m | 23 oct. – 8 déc. | 16 mars |
| Saint Louis-et-Parahou | 684 m | 22 oct. – 7 déc. | 12 avril |
| Durban-Corbières | 120 m | 27 oct. – 12 déc. | 15 mars |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
Les départements limitrophes ont leur propre calendrier pour l’ail :
Autres cultures du département
Le même calcul, appliqué aux autres cultures de l’Aude, donne les calendriers suivants :