Quand planter l’ail dans les Bouches-du-Rhône ?
La plantation de l’ail se fait du 9 novembre au 25 décembre dans les Bouches-du-Rhône. Ces dates ne suivent pas jusqu’au bout les gelées de la station Cassis, où la dernière gelée de la saison froide tombe dès le 8 février en année médiane : comme le prévoit notre méthode, elles s’alignent sur les départements les plus doux de France.
Les étapes et leurs dates
Étape par étape, voici le calendrier de l’ail dans les Bouches-du-Rhône, de la mise en route jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 9 nov. – 25 déc. | Résiste au gel | 11 mai – 26 juin |
| Plantation · printemps | 1er janv. – 24 févr. | Résiste au gel | 27 mai – 26 juin |
- Pour une plantation du 9 novembre au 25 décembre, un sol ressuyé, qui ne colle plus aux outils, facilite l’enracinement.
- Mise en terre du 1er janvier au 24 février : évitez les jours de gel ou de sol détrempé, et plantez dès que la terre se travaille bien.
Le gel ne dicte pas le calendrier de cette culture rustique : les gelées ordinaires ne compromettent pas la fenêtre dans les Bouches-du-Rhône. Lors d’une nuit exceptionnellement froide, un voile reste une précaution simple.
Semée ou plantée du 9 novembre au 25 décembre, la culture se récolte du 11 mai au 26 juin dans les Bouches-du-Rhône ; les gelées observées ne viennent pas raccourcir cette période.
Selon les stations du département
Le tableau détaille la date de départ pour chaque station des Bouches-du-Rhône. Repérez celle qui ressemble le plus à votre jardin : entre Aix-les Milles et Cassis, on compte 28 jours de décalage.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Cassis | 212 m | 9 nov. – 25 déc. | 8 février |
| Aubagne | 130 m | 28 oct. – 13 déc. | 21 mars |
| Mimet | 416 m | 24 oct. – 9 déc. | 31 mars |
| Marignane | 6 m | 9 nov. – 25 déc. | 21 février |
| Aix-les Milles | 106 m | 12 oct. – 27 nov. | 14 avril |
| Aix-en-Provence | 173 m | 25 oct. – 10 déc. | 23 mars |
| Trets | 264 m | 18 oct. – 3 déc. | 30 mars |
| Vauvenargues | 565 m | 21 oct. – 6 déc. | 1er avril |
| Salon-de-Provence | 58 m | 26 oct. – 11 déc. | 30 mars |
| Istres | 23 m | 8 nov. – 24 déc. | 23 février |
| Arles | 1 m | 8 nov. – 24 déc. | 3 mars |
| Eyragues série courte | 17 m | 27 oct. – 12 déc. | 16 mars |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
Autour des Bouches-du-Rhône, les dates de l’ail changent avec le relief et le climat :
Autres cultures du département
Le même calcul, appliqué aux autres cultures des Bouches-du-Rhône, donne les calendriers suivants :