Quand planter l’ail à Paris ?
Plantez l’ail du 6 novembre au 22 décembre à Paris. Comme repère, la dernière gelée de la saison froide tombe vers le 28 février en année médiane à la station Luxembourg ; toutes les dates de cette page sont calculées à partir des gelées réellement observées.
Les étapes et leurs dates
Étape par étape, voici le calendrier de l’ail à Paris, de la mise en route jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 6 nov. – 22 déc. | Résiste au gel | 11 mai – 26 juin |
| Plantation · printemps | 1er janv. – 24 févr. | Résiste au gel | 27 mai – 26 juin |
- Pour une plantation du 6 novembre au 22 décembre, un sol ressuyé, qui ne colle plus aux outils, facilite l’enracinement.
- Plantation du 1er janvier au 24 février, dans un sol meuble et bien drainé, à l’emplacement définitif de la culture au potager.
Aucun niveau de risque n’est calculé pour l’ail : la culture résiste aux gelées courantes à Paris, et la fenêtre peut être suivie telle qu’elle est indiquée.
Semée ou plantée du 6 novembre au 22 décembre, la culture se récolte du 11 mai au 26 juin à Paris ; les gelées observées ne viennent pas raccourcir cette période.
Selon les stations du département
Le tableau retient 5 stations de Paris. Entre la plus précoce, Bagatelle, et la plus tardive, Paris-Montsouris, l’écart atteint 16 jours : l’altitude, le relief ou la chaleur des villes expliquent souvent ces différences.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Luxembourg | 50 m | 6 nov. – 22 déc. | 28 février |
| Paris-Montsouris | 75 m | 9 nov. – 25 déc. | 21 février |
| Salpetriere série courte | 34 m | 31 oct. – 16 déc. | 20 février |
| Batignolles série courte | 45 m | 2 nov. – 18 déc. | 28 février |
| Bagatelle série courte | 36 m | 24 oct. – 9 déc. | 30 mars |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
Vous jardinez près d’une limite départementale ? Consultez aussi les dates de l’ail chez les voisins :
Autres cultures du département
Les autres cultures du potager ont aussi leur calendrier à Paris :