Quand planter les choux à Paris ?
Au jardin, le repiquage des choux se fait du 25 février au 26 juin à Paris. Le repère de départ est la dernière gelée, attendue vers le 28 février en année médiane à la station Luxembourg ; la fenêtre en découle selon la tolérance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Étape par étape, voici le calendrier des choux à Paris, de la mise en route jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis sous abri · printemps | 1er janv. – 24 févr. | — | — |
| Mise en place des plants · printemps | 25 févr. – 26 juin | Résiste au gel | 26 avr. – 22 janv. |
| Semis en pleine terre · printemps | 8 févr. – 11 mai | Résiste au gel | — |
- Pour un semis sous abri du 1er janvier au 24 février, offrez aux jeunes plantes le plus de lumière possible : elles restent ainsi trapues au lieu de s’étioler.
- Les plants rejoignent le jardin du 25 février au 26 juin ; habitués quelques jours à l’air extérieur avant le repiquage, ils reprennent plus facilement.
- Semis en pleine terre du 8 février au 11 mai, au jardin, sur un sol bien préparé, ressuyé et finement émietté en surface.
Aucun niveau de risque n’est calculé pour les choux : la culture résiste aux gelées courantes à Paris, et la fenêtre peut être suivie telle qu’elle est indiquée.
Comptez une récolte du 26 avril au 22 janvier si vous semez ou plantez du 25 février au 26 juin. Cette période tient dans la saison : le gel ne l’interrompt pas avant la date de fin.
Selon les stations du département
Toutes les stations de Paris ne donnent pas la même date : la fenêtre s’ouvre d’abord à la station Luxembourg et en dernier à la station Bagatelle, 27 jours plus tard.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Luxembourg | 50 m | 25 févr. – 26 juin | 28 février |
| Paris-Montsouris | 75 m | 25 févr. – 26 juin | 21 février |
| Salpetriere série courte | 34 m | 25 févr. – 26 juin | 20 février |
| Batignolles série courte | 45 m | 25 févr. – 26 juin | 28 février |
| Bagatelle série courte | 36 m | 24 mars – 23 juil. | 30 mars |
Par rapport au reste de la France, le calendrier des choux est très en avance à Paris : 34 jours plus tôt que la médiane nationale.
Conseils pour cultiver les choux
- Un semis en pépinière suivi d’un repiquage donne des pieds plus vigoureux. Repiquez quand les jeunes plants ont quelques feuilles et mesurent une dizaine de centimètres.
- Plantez un peu plus profond qu’en pépinière pour favoriser l’apparition de nouvelles racines, puis tassez soigneusement la terre autour de chaque pied.
- Les choux redoutent la sécheresse : arrosez régulièrement et en profondeur, au pied, sans mouiller le feuillage.
- Posez un voile anti-insectes dès la plantation : il protège les jeunes choux des ravageurs, notamment des altises au printemps.
Entre les plants sur le rang : 40–60 cm.
Si le gel s’attarde
Les choux supportent bien le froid : une fois installés, ils ne craignent guère une gelée tardive. Les premiers semis se font sous abri, où les plants peuvent rester quelques jours de plus si les nuits sont encore très froides. Après le repiquage, un voile posé le soir protège les jeunes plants, surtout ceux de chou-fleur, un peu moins résistants que les choux pommés.
Dans les départements voisins
Pour comparer, voici les dates des choux dans les départements voisins de Paris.
Autres cultures du département
Les autres cultures du potager ont aussi leur calendrier à Paris :