Quand planter l’ail dans le Cantal ?
Prévoyez la plantation de l’ail du 25 septembre au 10 novembre dans le Cantal. Ces dates sont propres au département et tirées des gelées qui y ont été relevées. Pour mémoire, la dernière gelée de la saison froide est attendue vers le 28 avril en année médiane à la station Aurillac.
Les étapes et leurs dates
Ce tableau reprend les périodes calculées pour l’ail dans le Cantal, ainsi que la récolte qui en découle lorsqu’elle peut être estimée.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 25 sept. – 10 nov. | Résiste au gel | 7 juil. – 22 août |
| Plantation · printemps | 23 févr. – 22 avr. | Résiste au gel | 23 juil. – 22 août |
- Pour une plantation du 25 septembre au 10 novembre, un sol ressuyé, qui ne colle plus aux outils, facilite l’enracinement.
- Mise en terre du 23 février au 22 avril : évitez les jours de gel ou de sol détrempé, et plantez dès que la terre se travaille bien.
Pour l’ail, la fenêtre n’a pas besoin d’être décalée à cause du gel : la culture supporte les gelées courantes et peut être mise en route aux dates indiquées.
Pour un semis ou une plantation du 25 septembre au 10 novembre, la récolte s’étend du 7 juillet au 22 août ; d’après les données de gel, elle n’a pas à être écourtée avant cette date.
Selon les stations du département
Le tableau détaille la date de départ pour chaque station du Cantal. Repérez celle qui ressemble le plus à votre jardin : entre Coltines et Maurs, on compte 52 jours de décalage.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Aurillac | 632 m | 25 sept. – 10 nov. | 28 avril |
| Marmanhac | 644 m | 3 sept. – 19 oct. | 8 mai |
| Salers | 945 m | 25 sept. – 10 nov. | 2 mai |
| Sénezergues | 530 m | 13 oct. – 28 nov. | 8 avril |
| Le Lioran Sapc | 1236 m | 20 sept. – 5 nov. | 8 mai |
| Maurs | 480 m | 17 oct. – 2 déc. | 27 mars |
| Saint Constant | 260 m | 27 sept. – 12 nov. | 22 avril |
| Le Claux | 1033 m | 14 sept. – 30 oct. | 10 mai |
| Mauriac | 674 m | 3 oct. – 18 nov. | 28 avril |
| Valuéjols | 1074 m | 23 sept. – 8 nov. | 8 mai |
| Saignes | 533 m | 27 sept. – 12 nov. | 27 avril |
| Coltines | 979 m | 26 août – 11 oct. | 24 mai |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
Les départements limitrophes ont leur propre calendrier pour l’ail :
Autres cultures du département
Le même calcul, appliqué aux autres cultures du Cantal, donne les calendriers suivants :