Quand planter l’ail en Gironde ?
Pour l’ail, la plantation se fait du 31 octobre au 16 décembre en Gironde. À la station Bordeaux-Paulin, la dernière gelée de la saison froide est passée au 7 mars une année sur deux : ce repère, avec la date des premières gelées d’automne, sert de base au calendrier.
Les étapes et leurs dates
Le tableau ci-dessous rassemble toutes les étapes de l’ail en Gironde, de la mise en route à la récolte, avec le risque de gel quand il y a lieu.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 31 oct. – 16 déc. | Résiste au gel | 15 mai – 30 juin |
| Plantation · printemps | 1er janv. – 28 févr. | Résiste au gel | 31 mai – 30 juin |
- La plantation se fait du 31 octobre au 16 décembre, de préférence dans une terre bien ameublie et dans un coin ensoleillé du potager.
- Plantation du 1er janvier au 28 février, dans un sol meuble et bien drainé, à l’emplacement définitif de la culture au potager.
Rustique, la culture tolère les gelées courantes : le départ du 31 octobre ne dépend pas du gel, et une gelée survenue après la mise en route ne remet pas la fenêtre en cause.
Pour un semis ou une plantation du 31 octobre au 16 décembre, la récolte s’étend du 15 mai au 30 juin ; d’après les données de gel, elle n’a pas à être écourtée avant cette date.
Selon les stations du département
Toutes les stations de la Gironde ne donnent pas la même date : la fenêtre s’ouvre d’abord à la station Coutras et en dernier à la station Pauillac, 25 jours plus tard.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Bordeaux-Paulin | 10 m | 31 oct. – 16 déc. | 7 mars |
| Talence | 15 m | 27 oct. – 12 déc. | 7 mars |
| Villenave-d’Ornon-INRAE | 25 m | 27 oct. – 12 déc. | 4 mars |
| Bordeaux-Merignac | 47 m | 31 oct. – 16 déc. | 7 mars |
| Cadaujac-INRAE | 25 m | 18 oct. – 3 déc. | 23 mars |
| Salaunes | 50 m | 8 oct. – 23 nov. | 4 avril |
| Saint Emilion | 38 m | 13 oct. – 28 nov. | 11 mars |
| Sauternes | 65 m | 22 oct. – 7 déc. | 15 mars |
| Coutras | 21 m | 7 oct. – 22 nov. | 8 avril |
| Pauillac | 26 m | 1er nov. – 17 déc. | 26 février |
| Sauveterre-de-G | 75 m | 22 oct. – 7 déc. | 27 mars |
| Donnezac | 62 m | 10 oct. – 25 nov. | 11 avril |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
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