Quand planter l’ail en Dordogne ?
Au jardin, la mise en terre de l’ail se fait du 19 octobre au 4 décembre en Dordogne. Le calendrier part des gelées relevées à la station Saint Martin Rib., où la dernière gelée de la saison froide tombe vers le 27 mars en année médiane, et de la résistance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Le tableau ci-dessous rassemble toutes les étapes de l’ail en Dordogne, de la mise en route à la récolte, avec le risque de gel quand il y a lieu.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Plantation · automne | 19 oct. – 4 déc. | Résiste au gel | 4 juin – 20 juil. |
| Plantation · printemps | 21 janv. – 20 mars | Résiste au gel | 20 juin – 20 juil. |
- Pour une plantation du 19 octobre au 4 décembre, un sol ressuyé, qui ne colle plus aux outils, facilite l’enracinement.
- La plantation se fait du 21 janvier au 20 mars, de préférence dans une terre bien ameublie et dans un coin ensoleillé du potager.
Le gel ne dicte pas le calendrier de cette culture rustique : les gelées ordinaires ne compromettent pas la fenêtre en Dordogne. Lors d’une nuit exceptionnellement froide, un voile reste une précaution simple.
Comptez une récolte du 4 juin au 20 juillet si vous semez ou plantez du 19 octobre au 4 décembre. Cette période tient dans la saison : le gel ne l’interrompt pas avant la date de fin.
Selon les stations du département
Toutes les stations de la Dordogne ne donnent pas la même date : la fenêtre s’ouvre d’abord à la station Les Eyzies-de-Tayac et en dernier à la station Saint Martial Viveyrols, 24 jours plus tard.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Saint Martin Rib. série courte | 142 m | 19 oct. – 4 déc. | 27 mars |
| Mussidan | 59 m | 7 oct. – 22 nov. | 13 avril |
| Saint Martial Viveyrols | 166 m | 27 oct. – 12 déc. | 7 mars |
| Les Eyzies-de-Tayac | 112 m | 3 oct. – 18 nov. | 16 avril |
| Sarrazac | 305 m | 13 oct. – 28 nov. | 6 avril |
| Saint Aulaye | 64 m | 7 oct. – 22 nov. | 14 avril |
| Bergerac | 49 m | 8 oct. – 23 nov. | 8 avril |
| Belves | 238 m | 23 oct. – 8 déc. | 25 mars |
| Nontron-Hopital série courte | 202 m | 7 oct. – 22 nov. | 12 avril |
| Bergerac-Tabac série courte | 33 m | 10 oct. – 25 nov. | 8 avril |
| La Coquille série courte | 324 m | 17 oct. – 2 déc. | 5 avril |
| Saint Laurent Vign série courte | 25 m | 9 oct. – 24 nov. | 8 avril |
Conseils pour cultiver l’ail
- Si votre terre est légère et bien drainée, plantez à l’automne. En sol lourd, qui reste humide en hiver, attendez plutôt la fin de l’hiver pour mettre les caïeux en terre.
- Choisissez les caïeux bien formés du pourtour de la tête et plantez-les pointe en haut, sous quelques centimètres de terre seulement.
- En terre lourde, plantez au sommet de petites buttes, où l’eau s’écoule mieux. N’apportez ni fumier ni compost avant la plantation : mal décomposés, ils font pourrir les bulbes.
- L’ail préfère un léger manque d’eau à un excès d’humidité : arrosez seulement si le printemps est sec, puis cessez à l’approche de la récolte.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Une gelée tardive n’a rien d’inquiétant pour l’ail : une fois en terre, il supporte bien le froid, qui l’aide même à grossir. Ce qui gêne vraiment, c’est un sol gelé ou détrempé au moment de planter. Patientez alors quelques jours, le temps que la terre dégèle ou se ressuie et redevienne souple. En sol lourd, une petite butte évite aussi que l’eau stagne autour des caïeux.
Dans les départements voisins
Autour de la Dordogne, les dates de l’ail changent avec le relief et le climat :
Autres cultures du département
Pour organiser le reste du potager, voici les dates des autres cultures en Dordogne.