Quand planter les choux dans les Bouches-du-Rhône ?
Pour les choux, comptez du 25 février au 26 juin pour la mise en place au jardin dans les Bouches-du-Rhône. Ces dates n’avancent pas autant que la dernière gelée, très précoce à la station Cassis (vers le 8 février en année médiane) : elles s’alignent sur les départements les plus doux de France, comme le prévoit notre méthode.
Les étapes et leurs dates
Voici l’ensemble des fenêtres calculées pour les choux dans les Bouches-du-Rhône : chaque ligne donne une période, du semis ou de la plantation jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis sous abri · printemps | 1er janv. – 24 févr. | — | — |
| Mise en place des plants · printemps | 25 févr. – 26 juin | Résiste au gel | 26 avr. – 22 janv. |
| Semis en pleine terre · printemps | 8 févr. – 11 mai | Résiste au gel | — |
- Pour un semis sous abri du 1er janvier au 24 février, offrez aux jeunes plantes le plus de lumière possible : elles restent ainsi trapues au lieu de s’étioler.
- Pour un repiquage du 25 février au 26 juin, installez les plants dans un sol ressuyé, puis arrosez au pied pour faciliter la reprise.
- Au jardin, semez du 8 février au 11 mai ; un sol ni détrempé ni glacé aide les graines à lever de façon régulière.
Rustique, la culture tolère les gelées courantes : le départ du 25 février ne dépend pas du gel, et une gelée survenue après la mise en route ne remet pas la fenêtre en cause.
Pour un semis ou une plantation du 25 février au 26 juin, la récolte s’étend du 26 avril au 22 janvier ; d’après les données de gel, elle n’a pas à être écourtée avant cette date.
Selon les stations du département
Toutes les stations des Bouches-du-Rhône ne donnent pas la même date : la fenêtre s’ouvre d’abord à la station Cassis et en dernier à la station Aix-les Milles, 42 jours plus tard.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Cassis | 212 m | 25 févr. – 26 juin | 8 février |
| Aubagne | 130 m | 15 mars – 15 juil. | 21 mars |
| Mimet | 416 m | 25 mars – 24 juil. | 31 mars |
| Marignane | 6 m | 25 févr. – 26 juin | 21 février |
| Aix-les Milles | 106 m | 8 avr. – 7 août | 14 avril |
| Aix-en-Provence | 173 m | 17 mars – 15 juil. | 23 mars |
| Trets | 264 m | 24 mars – 23 juil. | 30 mars |
| Vauvenargues | 565 m | 26 mars – 25 juil. | 1er avril |
| Salon-de-Provence | 58 m | 24 mars – 23 juil. | 30 mars |
| Istres | 23 m | 25 févr. – 26 juin | 23 février |
| Arles | 1 m | 25 févr. – 27 juin | 3 mars |
| Eyragues série courte | 17 m | 10 mars – 9 juil. | 16 mars |
La fenêtre des choux s’ouvre ici 34 jours avant la médiane des départements français : un départ nettement plus précoce que dans la majeure partie du pays.
Conseils pour cultiver les choux
- Un semis en pépinière suivi d’un repiquage donne des pieds plus vigoureux. Repiquez quand les jeunes plants ont quelques feuilles et mesurent une dizaine de centimètres.
- Plantez un peu plus profond qu’en pépinière pour favoriser l’apparition de nouvelles racines, puis tassez soigneusement la terre autour de chaque pied.
- Les choux redoutent la sécheresse : arrosez régulièrement et en profondeur, au pied, sans mouiller le feuillage.
- Posez un voile anti-insectes dès la plantation : il protège les jeunes choux des ravageurs, notamment des altises au printemps.
Entre les plants sur le rang : 40–60 cm.
Si le gel s’attarde
Les choux supportent bien le froid : une fois installés, ils ne craignent guère une gelée tardive. Les premiers semis se font sous abri, où les plants peuvent rester quelques jours de plus si les nuits sont encore très froides. Après le repiquage, un voile posé le soir protège les jeunes plants, surtout ceux de chou-fleur, un peu moins résistants que les choux pommés.
Dans les départements voisins
Pour comparer, voici les dates des choux dans les départements voisins des Bouches-du-Rhône.
Autres cultures du département
Le même calcul, appliqué aux autres cultures des Bouches-du-Rhône, donne les calendriers suivants :