Quand planter les choux en Gironde ?
Pour les choux, la mise en place au jardin se fait du 1er mars au 30 juin en Gironde. À la station Bordeaux-Paulin, la dernière gelée est passée au 7 mars une année sur deux ; la fenêtre est calculée à partir de ce repère et de la résistance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Ce tableau reprend les périodes calculées pour les choux en Gironde, ainsi que la récolte qui en découle lorsqu’elle peut être estimée.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis sous abri · printemps | 1er janv. – 28 févr. | — | — |
| Mise en place des plants · printemps | 1er mars – 30 juin | Résiste au gel | 30 avr. – 26 janv. |
| Semis en pleine terre · printemps | 12 févr. – 15 mai | Résiste au gel | — |
- À l’abri du froid, un semis du 1er janvier au 28 février permet de prendre de l’avance sur la saison, que les jeunes plantes restent sous abri ou soient repiquées ensuite.
- Mise en place au jardin du 1er mars au 30 juin : c’est le moment d’installer les plants élevés sous abri ou achetés en godets.
- Au jardin, semez du 12 février au 15 mai ; un sol ni détrempé ni glacé aide les graines à lever de façon régulière.
Aucun niveau de risque n’est calculé pour les choux : la culture résiste aux gelées courantes en Gironde, et la fenêtre peut être suivie telle qu’elle est indiquée.
Du 30 avril au 26 janvier, c’est la période de récolte attendue après un semis ou une plantation du 1er mars au 30 juin ; rien, dans les données de gel, ne vient la raccourcir.
Selon les stations du département
Selon la station, la fenêtre s’ouvre plus ou moins tôt : 39 jours séparent la plus précoce, Pauillac, de la plus tardive, Donnezac. Choisissez la station la plus proche de chez vous.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Bordeaux-Paulin | 10 m | 1er mars – 30 juin | 7 mars |
| Talence | 15 m | 1er mars – 29 juin | 7 mars |
| Villenave-d’Ornon-INRAE | 25 m | 26 févr. – 27 juin | 4 mars |
| Bordeaux-Merignac | 47 m | 1er mars – 29 juin | 7 mars |
| Cadaujac-INRAE | 25 m | 17 mars – 16 juil. | 23 mars |
| Salaunes | 50 m | 29 mars – 28 juil. | 4 avril |
| Saint Emilion | 38 m | 5 mars – 5 juil. | 11 mars |
| Sauternes | 65 m | 9 mars – 9 juil. | 15 mars |
| Coutras | 21 m | 2 avr. – 1er août | 8 avril |
| Pauillac | 26 m | 25 févr. – 26 juin | 26 février |
| Sauveterre-de-G | 75 m | 21 mars – 19 juil. | 27 mars |
| Donnezac | 62 m | 5 avr. – 4 août | 11 avril |
Par rapport au reste de la France, le calendrier des choux est très en avance en Gironde : 30 jours plus tôt que la médiane nationale.
Conseils pour cultiver les choux
- Un semis en pépinière suivi d’un repiquage donne des pieds plus vigoureux. Repiquez quand les jeunes plants ont quelques feuilles et mesurent une dizaine de centimètres.
- Plantez un peu plus profond qu’en pépinière pour favoriser l’apparition de nouvelles racines, puis tassez soigneusement la terre autour de chaque pied.
- Les choux redoutent la sécheresse : arrosez régulièrement et en profondeur, au pied, sans mouiller le feuillage.
- Posez un voile anti-insectes dès la plantation : il protège les jeunes choux des ravageurs, notamment des altises au printemps.
Entre les plants sur le rang : 40–60 cm.
Si le gel s’attarde
Les choux supportent bien le froid : une fois installés, ils ne craignent guère une gelée tardive. Les premiers semis se font sous abri, où les plants peuvent rester quelques jours de plus si les nuits sont encore très froides. Après le repiquage, un voile posé le soir protège les jeunes plants, surtout ceux de chou-fleur, un peu moins résistants que les choux pommés.
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