Quand semer les épinards dans l’Yonne ?
Au jardin, le semis des épinards se fait du 6 mars au 5 mai dans l’Yonne. Le calcul s’appuie sur la dernière gelée relevée à la station Sens, vers le 12 avril en année médiane, et sur la sensibilité de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Voici l’ensemble des fenêtres calculées pour les épinards dans l’Yonne : chaque ligne donne une période, du semis ou de la plantation jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis en pleine terre · printemps | 6 mars – 5 mai | Résiste au gel | 20 avr. – 4 juil. |
| Semis en pleine terre · automne | 31 juil. – 29 sept. | Résiste au gel | 15 sept. – 30 déc. |
- Semis en pleine terre du 6 mars au 5 mai, au jardin, sur un sol bien préparé, ressuyé et finement émietté en surface.
- En pleine terre du 31 juillet au 29 septembre, les graines sont semées au jardin, en place ou en pépinière selon la culture, sans passer par l’abri.
Le gel ne dicte pas le calendrier de cette culture rustique : les gelées ordinaires ne compromettent pas la fenêtre dans l’Yonne. Lors d’une nuit exceptionnellement froide, un voile reste une précaution simple.
Pour un semis ou une plantation du 6 mars au 5 mai, la récolte s’étend du 20 avril au 4 juillet ; d’après les données de gel, elle n’a pas à être écourtée avant cette date.
Selon les stations du département
Le tableau détaille la date de départ pour chaque station de l’Yonne. Repérez celle qui ressemble le plus à votre jardin : entre Molesmes Sapc et Saint Leger Vauban, on compte 26 jours de décalage.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Sens | 70 m | 6 mars – 5 mai | 12 avril |
| Chablis-SAPC | 141 m | 19 mars – 18 mai | 24 avril |
| Aillant | 124 m | 25 mars – 24 mai | 1er mai |
| Molesmes Sapc | 355 m | 1er mars – 30 avr. | 7 avril |
| Merry-sur-Yonne | 225 m | 10 mars – 9 mai | 16 avril |
| Grandchamp Sapc | 180 m | 14 mars – 13 mai | 20 avril |
| Saint Fargeau Sapc | 258 m | 14 mars – 13 mai | 20 avril |
| Flacy | 118 m | 23 mars – 22 mai | 30 avril |
| Savigny/clairis | 184 m | 3 mars – 2 mai | 9 avril |
| Cruzy Sapc | 291 m | 7 mars – 6 mai | 12 avril |
| Saint Leger Vauban | 464 m | 27 mars – 26 mai | 3 mai |
| Auxerre série courte | 207 m | 1er mars – 30 avr. | 6 avril |
La fenêtre des épinards s’ouvre dans l’Yonne à peu près à la même date que la médiane des départements français.
Conseils pour cultiver les épinards
- Semez en lignes, à 2 ou 3 cm de profondeur, puis éclaircissez à 10 ou 15 cm dès l’apparition des premières feuilles.
- Arrosez en pluie fine jusqu’à la levée, puis gardez la terre légèrement humide : l’épinard déteste la sécheresse et les fortes chaleurs.
- Pour limiter la montée en graines, semez tôt, à mi-ombre si possible, et arrosez régulièrement.
- Cueillez quelques feuilles à la fois plutôt que la plante entière : de nouvelles pousses apparaissent, alors qu’un pied arraché ne repousse pas.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
L’épinard résiste bien au froid : une gelée tardive menace peu un semis précoce. Si la terre est gelée ou détrempée, attendez simplement qu’elle redevienne facile à travailler pour semer. Un voile posé sur les rangs protège les premiers semis des nuits froides ; retirez-le quand les températures remontent, car l’épinard craint davantage la chaleur que le froid.
Dans les départements voisins
Même culture, autres dates : retrouvez les épinards dans les départements qui entourent celui-ci.
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Les autres cultures du potager ont aussi leur calendrier dans l’Yonne :