Quand semer les épinards en Côte-d’Or ?
La période de semis en pleine terre des épinards se situe du 8 mars au 7 mai en Côte-d’Or. Elle découle des gelées réellement observées : à la station Dijon-Toison, la dernière gelée survient vers le 14 avril en année médiane.
Les étapes et leurs dates
Toutes les dates utiles pour les épinards en Côte-d’Or sont réunies dans ce tableau, fenêtre par fenêtre.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis en pleine terre · printemps | 8 mars – 7 mai | Résiste au gel | 22 avr. – 6 juil. |
| Semis en pleine terre · automne | 27 juil. – 25 sept. | Résiste au gel | 11 sept. – 26 déc. |
- Au jardin, semez du 8 mars au 7 mai ; un sol ni détrempé ni glacé aide les graines à lever de façon régulière.
- En pleine terre du 27 juillet au 25 septembre, les graines sont semées au jardin, en place ou en pépinière selon la culture, sans passer par l’abri.
Rustique, la culture tolère les gelées courantes : le départ du 8 mars ne dépend pas du gel, et une gelée survenue après la mise en route ne remet pas la fenêtre en cause.
Comptez une récolte du 22 avril au 6 juillet si vous semez ou plantez du 8 mars au 7 mai. Cette période tient dans la saison : le gel ne l’interrompt pas avant la date de fin.
Selon les stations du département
Le tableau détaille la date de départ pour chaque station de la Côte-d’Or. Repérez celle qui ressemble le plus à votre jardin : entre Savigny-les-Bea et Chatillon/seine, on compte 32 jours de décalage.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Dijon-Toison série courte | 270 m | 8 mars – 7 mai | 14 avril |
| Marsannay-la-Côte | 280 m | 25 févr. – 26 avr. | 3 avril |
| Dijon-Longvic | 219 m | 7 mars – 6 mai | 12 avril |
| Saint-Martin-du-M | 578 m | 9 mars – 8 mai | 16 avril |
| Til-Châtel-SAPC | 283 m | 17 mars – 16 mai | 23 avril |
| Savigny-les-Bea | 246 m | 21 févr. – 22 avr. | 29 mars |
| Pagny-le-Château | 182 m | 3 mars – 2 mai | 8 avril |
| Pouilly en aux Sapc | 412 m | 8 mars – 7 mai | 14 avril |
| La Rochepot | 417 m | 13 mars – 12 mai | 20 avril |
| Semur-en-Auxois-SAPC | 314 m | 12 mars – 11 mai | 18 avril |
| Montbard-SAPC | 209 m | 11 mars – 10 mai | 17 avril |
| Chatillon/seine | 262 m | 25 mars – 24 mai | 2 mai |
Pour les épinards, le calendrier de la Côte-d’Or est proche de celui de la France dans son ensemble, à quelques jours près.
Conseils pour cultiver les épinards
- Semez en lignes, à 2 ou 3 cm de profondeur, puis éclaircissez à 10 ou 15 cm dès l’apparition des premières feuilles.
- Arrosez en pluie fine jusqu’à la levée, puis gardez la terre légèrement humide : l’épinard déteste la sécheresse et les fortes chaleurs.
- Pour limiter la montée en graines, semez tôt, à mi-ombre si possible, et arrosez régulièrement.
- Cueillez quelques feuilles à la fois plutôt que la plante entière : de nouvelles pousses apparaissent, alors qu’un pied arraché ne repousse pas.
Profondeur de semis ou de plantation : 2–3 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
L’épinard résiste bien au froid : une gelée tardive menace peu un semis précoce. Si la terre est gelée ou détrempée, attendez simplement qu’elle redevienne facile à travailler pour semer. Un voile posé sur les rangs protège les premiers semis des nuits froides ; retirez-le quand les températures remontent, car l’épinard craint davantage la chaleur que le froid.
Dans les départements voisins
Pour comparer, voici les dates des épinards dans les départements voisins de la Côte-d’Or.
Autres cultures du département
Le même calcul, appliqué aux autres cultures de la Côte-d’Or, donne les calendriers suivants :