Quand planter les poireaux en Côte-d’Or ?
Pour les poireaux, la mise en place au jardin se fait du 8 avril au 7 juin en Côte-d’Or. À la station Dijon-Toison, la dernière gelée est passée au 14 avril une année sur deux ; la fenêtre est calculée à partir de ce repère et de la résistance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Étape par étape, voici le calendrier des poireaux en Côte-d’Or, de la mise en route jusqu’à la récolte.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis sous abri · printemps | 22 févr. – 7 avr. | — | — |
| Mise en place des plants · printemps | 8 avr. – 7 juin | Résiste au gel | 1er juil. – 30 sept. |
| Semis en pleine terre · printemps | 22 mars – 7 juin | Résiste au gel | — |
| Mise en place des plants · été | 8 juin – 7 août | Résiste au gel | 1er sept. – 26 mars |
- Sous serre, sous tunnel ou sous châssis, le semis du 22 février au 7 avril met les jeunes plantes à l’abri des nuits froides et permet de démarrer la culture plus tôt.
- Les plants rejoignent le jardin du 8 avril au 7 juin ; habitués quelques jours à l’air extérieur avant le repiquage, ils reprennent plus facilement.
- Semis en pleine terre du 22 mars au 7 juin, au jardin, sur un sol bien préparé, ressuyé et finement émietté en surface.
- Repiquage ou mise en place des plants du 8 juin au 7 août, de préférence par temps couvert, en arrosant bien juste après la plantation.
Aucun niveau de risque n’est calculé pour les poireaux : la culture résiste aux gelées courantes en Côte-d’Or, et la fenêtre peut être suivie telle qu’elle est indiquée.
Du 1er juillet au 30 septembre, c’est la période de récolte attendue après un semis ou une plantation du 8 avril au 7 juin ; rien, dans les données de gel, ne vient la raccourcir.
Selon les stations du département
Le tableau retient 12 stations de la Côte-d’Or. Entre la plus précoce, Savigny-les-Bea, et la plus tardive, Chatillon/seine, l’écart atteint 34 jours : l’altitude, le relief ou la chaleur des villes expliquent souvent ces différences.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Dijon-Toison série courte | 270 m | 8 avr. – 7 juin | 14 avril |
| Marsannay-la-Côte | 280 m | 28 mars – 27 mai | 3 avril |
| Dijon-Longvic | 219 m | 6 avr. – 5 juin | 12 avril |
| Saint-Martin-du-M | 578 m | 10 avr. – 9 juin | 16 avril |
| Til-Châtel-SAPC | 283 m | 17 avr. – 16 juin | 23 avril |
| Savigny-les-Bea | 246 m | 23 mars – 22 mai | 29 mars |
| Pagny-le-Château | 182 m | 2 avr. – 1er juin | 8 avril |
| Pouilly en aux Sapc | 412 m | 8 avr. – 7 juin | 14 avril |
| La Rochepot | 417 m | 14 avr. – 13 juin | 20 avril |
| Semur-en-Auxois-SAPC | 314 m | 12 avr. – 11 juin | 18 avril |
| Montbard-SAPC | 209 m | 11 avr. – 10 juin | 17 avril |
| Chatillon/seine | 262 m | 26 avr. – 25 juin | 2 mai |
La fenêtre des poireaux s’ouvre en Côte-d’Or à peu près à la même date que la médiane des départements français.
Conseils pour cultiver les poireaux
- Repiquez quand les plants ont à peu près la grosseur d’un crayon. Raccourcir un peu les racines et les feuilles facilite la plantation ; inutile de les tailler sévèrement.
- Plantez profond, dans des trous faits au plantoir ou dans un sillon : un pied bien enterré donne un beau blanc. Arrosez aussitôt pour que la terre se plaque contre les racines.
- Au fil de la croissance, ramenez peu à peu de la terre au pied : le blanc se forme dans la partie protégée de la lumière.
- Les poireaux d’hiver restent en place et s’arrachent selon vos besoins. Avant une période de fortes gelées, arrachez-en quelques-uns : dans un sol gelé, impossible de les récolter.
Profondeur de semis ou de plantation : 1 cm. Entre les rangs : 25–30 cm. Entre les plants sur le rang : 10–15 cm.
Si le gel s’attarde
Tant que les nuits restent froides, protégez les jeunes semis de poireaux sous un voile ou une mini-serre. Si le sol est encore froid ou gelé, retardez le semis en pleine terre et gardez un peu plus longtemps les plants sous abri. Les poireaux d’été, moins rustiques que ceux d’hiver, apprécient eux aussi un voile les premières nuits après le repiquage.
Dans les départements voisins
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