Quand planter les choux en Côte-d’Or ?
Au jardin, le repiquage des choux se fait du 8 avril au 7 août en Côte-d’Or. Le repère de départ est la dernière gelée, attendue vers le 14 avril en année médiane à la station Dijon-Toison ; la fenêtre en découle selon la tolérance de la culture au froid.
Les étapes et leurs dates
Le tableau ci-dessous rassemble toutes les étapes des choux en Côte-d’Or, de la mise en route à la récolte, avec le risque de gel quand il y a lieu.
| Étape | Dates | Risque de gel | Récolte |
|---|---|---|---|
| Semis sous abri · printemps | 8 févr. – 7 avr. | — | — |
| Mise en place des plants · printemps | 8 avr. – 7 août | Résiste au gel | 7 juin – 5 mars |
| Semis en pleine terre · printemps | 22 mars – 22 juin | Résiste au gel | — |
- Semis sous abri du 8 février au 7 avril : serre, tunnel, châssis ou intérieur bien éclairé, selon la culture, protègent les jeunes semis du froid en début de saison.
- Repiquage ou mise en place des plants du 8 avril au 7 août, de préférence par temps couvert, en arrosant bien juste après la plantation.
- Semer dehors du 22 mars au 22 juin évite le passage par l’abri ; échelonner les semis sur toute la fenêtre permet aussi d’étaler les récoltes.
Le gel ne dicte pas le calendrier de cette culture rustique : les gelées ordinaires ne compromettent pas la fenêtre en Côte-d’Or. Lors d’une nuit exceptionnellement froide, un voile reste une précaution simple.
Semée ou plantée du 8 avril au 7 août, la culture se récolte du 7 juin au 5 mars en Côte-d’Or ; les gelées observées ne viennent pas raccourcir cette période.
Selon les stations du département
Le tableau détaille la date de départ pour chaque station de la Côte-d’Or. Repérez celle qui ressemble le plus à votre jardin : entre Savigny-les-Bea et Chatillon/seine, on compte 34 jours de décalage.
| Station | Altitude | Fenêtre principale | Dernière gelée (année médiane) |
|---|---|---|---|
| Dijon-Toison série courte | 270 m | 8 avr. – 7 août | 14 avril |
| Marsannay-la-Côte | 280 m | 28 mars – 27 juil. | 3 avril |
| Dijon-Longvic | 219 m | 6 avr. – 6 août | 12 avril |
| Saint-Martin-du-M | 578 m | 10 avr. – 8 août | 16 avril |
| Til-Châtel-SAPC | 283 m | 17 avr. – 16 août | 23 avril |
| Savigny-les-Bea | 246 m | 23 mars – 23 juil. | 29 mars |
| Pagny-le-Château | 182 m | 2 avr. – 2 août | 8 avril |
| Pouilly en aux Sapc | 412 m | 8 avr. – 7 août | 14 avril |
| La Rochepot | 417 m | 14 avr. – 12 août | 20 avril |
| Semur-en-Auxois-SAPC | 314 m | 12 avr. – 11 août | 18 avril |
| Montbard-SAPC | 209 m | 11 avr. – 10 août | 17 avril |
| Chatillon/seine | 262 m | 26 avr. – 24 août | 2 mai |
Rien d’inhabituel ici : le calendrier des choux suit de près la date médiane observée sur l’ensemble des départements.
Conseils pour cultiver les choux
- Un semis en pépinière suivi d’un repiquage donne des pieds plus vigoureux. Repiquez quand les jeunes plants ont quelques feuilles et mesurent une dizaine de centimètres.
- Plantez un peu plus profond qu’en pépinière pour favoriser l’apparition de nouvelles racines, puis tassez soigneusement la terre autour de chaque pied.
- Les choux redoutent la sécheresse : arrosez régulièrement et en profondeur, au pied, sans mouiller le feuillage.
- Posez un voile anti-insectes dès la plantation : il protège les jeunes choux des ravageurs, notamment des altises au printemps.
Entre les plants sur le rang : 40–60 cm.
Si le gel s’attarde
Les choux supportent bien le froid : une fois installés, ils ne craignent guère une gelée tardive. Les premiers semis se font sous abri, où les plants peuvent rester quelques jours de plus si les nuits sont encore très froides. Après le repiquage, un voile posé le soir protège les jeunes plants, surtout ceux de chou-fleur, un peu moins résistants que les choux pommés.
Dans les départements voisins
Les départements limitrophes ont leur propre calendrier pour les choux :
Autres cultures du département
Les autres cultures du potager ont aussi leur calendrier en Côte-d’Or :